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Hôtellerie et Restauration

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ONOLULU À RENNES

Le restaurant "Onolulu" a ouvert face à la salle du Liberté rue d’Isly à Rennes. Un concept de recettes « Poke bowl », avec multiples déclinaisons selon le choix de légumes et fruits frais, riz ou quinoa, poulet, thon, végétarien, pour une cuisine saine et vitaminée. Ils ont travaillé avec le chef David Etcheverry pour composer les 4 sauces maisons.
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MEILLEUR SOMMELIER, EN VINS DE PORTO

Régis Gabillard, sommelier aux « Caves de Joseph » à Rennes depuis 2015, est en lice pour le concours du meilleur sommelier en vins de Porto « Master of Port ». Un vin très consommé en France, mais principalement les produits d'entrée de gamme, alors que les vins de Porto compte une grande diversité. Il part dans quelques jours dans la région du Douro au Portugal, visiter chais et quintas (les exploitations viticoles).
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REWINED

Rewined a ouvert en lieu et place du Bacchus, rue Chalotais à Rennes début septembre. Un lieu de partage, où cohabitent un bar, une cave - vin bio, biodynamique ou naturel - une cuisine du marché avec chaque midi un plat unique, et un espace d’exposition.
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Embarquement immédiat au restaurant l’AER

Karim Khan-Renault (gérant), William Khan-Renault (responsable du restaurant).
Le restaurant de l’aéroport de Rennes a rouvert ses portes le 20 juin dernier. À son bord, l’équipe dirigée par le propriétaire du château d’Apigné Karim Khan-Renault, propose une cuisine fait maison à base de produits du terroir. Les passagers attendus sont bien sûr les usagers de l’aéroport mais aussi les Rennais souhaitant déjeuner dans un cadre original et les entreprises qui bénéficient du centre d’affaire du restaurant. Une escale à l’AER Karim Khan-Renault a pris les commandes du restaurant de l’aéroport de Rennes. Tenu pendant de nombreuses années par Jean-Yves Vilboux sous le nom du Mermoz, l’établissement a été
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