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Hôtellerie et Restauration

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Les traiteurs, grands oubliés de la reprise

Si les traiteurs ont pu recommencer leurs activités le 11 mai, leurs domaines d’intervention se sont considérablement réduits : cocktails d’entreprises, repas de mariage, réceptions privées, rassemblements publics en évènementiel, salons professionnels… des activités totalement à l’arrêt, reste les commandes des particuliers et les plateaux-repas en réunion.
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Bars et restaurants, la vie reprend !

Depuis le 2 juin, bars et restaurants peuvent accueillir leurs clients en respectant les règles sanitaires de distanciation sociale. Si tous les établissements ne sont pas logés à la même enseigne sur leur capacité d’accueil, en fonction qu’ils possèdent des terrasses ou de grands espaces intérieurs, l’enthousiasme des restaurateurs et des clients est bien palpable !
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Réouverture : entre attentes et inquiétudes

À l’arrêt depuis le 15 mars, le secteur de l’hôtellerie restauration est à bout de souffle avec des recettes quasi nulles pour la plupart des établissements en avril. Les professionnels espèrent une reprise en juin, mais s’inquiètent des protocoles sanitaires qu’ils devront mettre en place pour répondre aux exigences de distanciation. L’Orée du Parc - Restaurant à Bécherel « Il est impossible pour nous d’envisager qu’on ne puisse par rouvrir pour la belle saison, ce serait une catastrophe économique.» Raphaël Renais, cogérant de l’établissement est inquiet. Fermé le 14 mars, il a repris du service avec son frère, le 14
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Les hôteliers et les restaurateurs dénoncent le désengagement des acteurs de l’assurance

Plongé en « activité zéro » depuis le 15 mars pour éviter la propagation du virus, le secteur de l'hôtellerie-restauration est frappé de plein fouet. L’UMIH appelle les assureurs à être « enfin responsables et solidaires » en indemnisant les pertes d’exploitation. «À ce jour, en Ille-et-Vilaine nous remontons 100% de refus dans la prise en charge des pertes d’exploitation de nos adhérents » déplore Cécile Chantrel, présidente de l’UMIH 35. C’est pourquoi le syndicat considère aujourd’hui les assureurs comme des « partenaires particulièrement absents de la solidarité nationale ». Cécile Chantrel - Présidente UMIH 35 Les retours sont collectés
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ARRÊT DES CHAUFFAGES EN TERRASSE À RENNES

La suppression de chauffage en terrasse des cafés à Rennes a suscité l’intérêt, de nombreux articles ont paru dans la presse nationale, Rennes étant la 1ère grande ville de France à adopter cette nouvelle disposition. Jacques David revient sur cette mesure : « Il s’agit d’une suppression et non d’une interdiction, » précise-t-il. « L’interdiction aurait été une mesure coercitive, imposée, ordonnée. Or ce sont les nombreux échanges des élus avec la profession, qui ont permis d’aboutir inévitablement à cette décision concertée. »
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NICOLAS BRIAND, CHEF DE CUISINE DU CHÂTEAU D’APIGNÉ

Dans le cadre Qualif’Emploi, formation financée par la région Bretagne, l’Afpa de Rennes s’est engagée à proposer à des professionnels de parrainer des sessions de formation, avec un double objectif : le partage d’expérience et l’ouverture d’un réseau professionnel. C’est le chef de cuisine du château d’Apigné (Le Rheu), Nicolas Briand qui parraine la première session de cuisiniers, comptant 13 stagiaires.
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